Рецепт селедки по-русски

Рецепт селедки по-русски

Как бороться с пищевой ностальгией?

Чисто русская еда

Недавно меня научили солить здесь рыбу - селедку и т.д., и я подумала, что многие русские наверняка страдают здесь от того же, поэтому предлагаю фрагмент нашей переписки для всех читателей журнала.

"У меня многие знакомые страдают здесь без соленой рыбки, и наверняка, все русские... А можно я отправлю ваш рецепт от вашего имени в журнал RWM ? "

"...Насчет рыбки - то отправляйте рецепт куда хотите. Ностальгия (даже пищевая) страшная штука. Моя девятилетняя дочь мечтает съездить в Россию только для того, чтобы гречневой кашки наесться. А что уж говорить о нас - взрослых людях. Для нас соленая селедочка с картошкой отварной - самое милое дело..."

Рецепт селедки соленой "по русски"

Покупаете свежую селедку. Замораживаем. Размораживаем, затем у полузамороженной селедки снимаем кожу и избавляем от костей. Филе нарезаем на порционные кусочки. Немножко солим мелкой солью каждый кусочек и чуточку сахара. Укладываем в закрытом пластиковом контейнере в холодильник. И
примерно через 24 часа селелка готова к употреблению.

Примечание: Как мне объяснили, процесс заморозки-разморозки позволяет безпроблемно избавить рыбу от костей и кожицы. Иначе свежая рыба просто расползается. Когда селедка просолилась, ее можно залить подсолнечным маслом и мелко покрошить лучок, или горчичным соусом, или чем - нибудь еще по вашему вкусу. Кстати, совершенно аналогично идет процесс засолки красной рыбы.

Динара Макинс, Наташа Стюард